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Es recomendable colocarlos en capas separadas por papel vegetal para evitar que se peguen entre sí. Este método de conservación permite disfrutar de los calissons durante varios días, siendo un dulce ideal para preparar con antelación antes de las celebraciones navideñas.
Una vez formadas las piezas, se prepara el glaseado real con la clara de huevo y una parte del azúcar glas restante, batiendo hasta obtener una textura brillante y ligeramente espesa.